Insetos com sabor a mesocarpo podem ser a próxima opção nutrir amiga do envolvente

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Os insetos podem ser criados em grande número em pequenos espaços com uma fração da poluição da mesocarpo tradicional.

As crescentes preocupações em torno da pegada ambiental resultante das escolhas alimentares da população têm resultado na procura de alternativas, mas que mantenham os mesmos sabores. É neste contextura que surgem os insetos, que podem ser transformados para recriar mesocarpo, ajudando a fornecer uma opção mais amiga do envolvente.

Vermes da farinha, a forma larval do escaravelho amarelo, foram preparados com açúcar por investigadores que descobriram que o resultado é um sabor a mesocarpo que poderia perfeitamente ser utilizada em provisões de conveniência uma vez que manancial de proteína.

Embora até agora as minhocas tenham sido utilizadas em refeições principalmente uma vez que aperitivos para animais de estimação ou uma vez que isco durante a pesca, têm potencial uma vez que manancial nutrir para os seres humanos para ajudar a obter os sabores reconhecíveis da mesocarpo sem os impactos nocivos sobre o clima, muito uma vez que a poluição direta do ar e da chuva, da geração de bovinos, suínos e outros provisões de origem bicho.

“Os insetos são uma manancial nutrir nutritiva e saudável com elevadas quantidades de ácidos gordos, vitaminas, minerais, fibras e proteínas de subida qualidade, que é uma vez que a da mesocarpo”, diz In Hee Cho, um investigador da Universidade de Wonkwang na Coreia do Sul que liderou o estudo.

“Muitos consumidores gostam e precisam seriamente de proteínas animais na sua dieta. No entanto, a pecuária tradicional produz mais emissões de gases com efeito de estufa do que os automóveis. Por outro lado, a geração de insetos requer somente uma fração da terreno, chuva e provisões em verificação com a geração tradicional de manada”.

Cho explicou ao The Guardian que os insetos comestíveis, tais uma vez que minhocas de repasto e grilos, são “super-alimentos” há muito são apreciados pelas comunidades na Ásia, África e América do Sul. No entanto, as pessoas na Europa e América do Setentrião são geralmente mais reticentes em manducar insetos, apesar das recentes incursões de vários restaurantes e supermercados em fornecer opções de insetos aos consumidores.

A utilização de minhocas uma vez que aromatizantes de mesocarpo pode ajudar a preencher esta vazio, esperam os investigadores. Um novo estudo, que será apresentado à American Chemical Society esta semana, concluiu que os sabores foram libertados quando as minhocas das refeições eram aquecidas com açúcares, com as proteínas e açúcares a interagir e a caramelizar numa gama de sabores a mesocarpo e a saborear.

Simultaneamente, diferentes processos de cozedura produziram resultados diferentes, os investigadores descobriram. As minhocas de repasto cozidas a vapor libertam uma espécie de perfume a milho gulosice, enquanto que as versões assadas e fritas têm mais semelhança com o camarão. Foram utilizados painéis de voluntários em testes de cheiro para verificar os favores mais semelhantes aos da mesocarpo dos que foram inventarados.

Tal uma vez que lembra a mesma manancial, a produção global de provisões é responsável por muro de um terço de todos os gases com efeito de estufa emitidos para a atmosfera, sendo a geração de animais para mesocarpo responsável pela maioria destas emissões. O pasto e a sustento do manada consome muro de 80% das terras agrícolas da Terreno, com tudo, desde arrotos de vaca até à desflorestação maciça da terreno para dar lugar a pastagens que provocam emissões de aquecimento do planeta.

Os insetos, que podem ser criados em grande número em pequenos espaços com uma fração da poluição da mesocarpo tradicional, têm sido citados pela Organização das Nações Unidas para a Manjar e Lavoura uma vez que uma manancial de proteínas potencialmente valiosa para nutrir uma população global em desenvolvimento que se espera que ultrapasse os 9 milénio milhões de pessoas até 2050.

  ZAP //

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